Notre Menu Tradition à 30€ - Relais des Orfèvres Amiens



Les Menus Notre Formule à 23 Euros 1 plat, 1 verre de vin, 1 café. Notre Menu Tradition à 30 Euros Entrée, Plat, Fromage ... > Lire la suite		L'Atelier de Cuisine au Relais des Orfèvres En tant que Chef/Propriétaire du restaurant gastronomique "Au Relais des Orfèvres" à Amiens, membre Euro-Toques, Toques ... > Lire la suite

	« Retour à 'La Carte' Notre Menu Tradition à 30€ Petites Ravioles de Fromage à la Tomate, Miel et Basilic, gratinées de Parmesan Galantine de Pommes de terre et Morue fraiche au Chorizo Basquaise froide de poivrons rouges et oignons blancs. Tartare de tomates et amandes à l'anis vert Royale de chair de crabe, gaspacho de petits pois à la sarriette. Crevette entre deux craquants, sur une idée de retour des Indes, crème d'oignons doux au citron confit et gingembre. ---- Filet de Truite Saumonée, Mascarpone à l'Aubergine, Riz Thai Safranné, émulsion de Haricots blancs à l'aïoli. Filet de Lotte aux Champignons, cuit au plat, parfumés au vin jaune du Jura. Dans l'idée d'un Saltimbocca de Veau Français à ma façon, Artichaut, Fenouil et basilic au beurre d'Anchois. Canon de Selle d'Agneau à l'huile de Vanille, Carotte au Curcuma, Crème de pois chiches au Cumin, jus de roti. --- Chariot de Fromages (Julien Planchon) ou Dessert à la Carte au Choix Cliquez sur l'aperçu pour l'agrandir

Le restaurant est fermé le samedi midi pour atelier cuisine, dimanche et le lundi toute la journée.